El perejil es uno de los condimentos más utilizados en la cocina mediterránea. Principalmente se utiliza para aromatizar muchos platos, pero también puede tomarse en infusión, e incluso su jugo fresco. Tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.¿Qué propiedades tiene el perejil?
* Rico en vitaminas A y C y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio), el perejil es una de las hierbas culinarias más utilizadas en la cocina mediterránea.
* Puede añadirse a casi cualquier plato: ensaladas, sopas, estofados, patatas, pasta, verduras, pescados, hortalizas, carnes y tortillas.
* Se puede comprar fresco o seco. El fresco se conserva metido en un recipiente con agua en la nevera, pero dura pocos días. Se puede congelar entero o troceado; en bolsas, envuelto en papel o en una cubitera con agua.
* Es una planta digestiva, depurativa y diurética.
* Contiene aceites esenciales, uno de los más importantes es el apiol. Para combatir la halitosis o mal olor de boca, se recomienda mascar unas hojas de perejil
serpadres
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