Pechuga de pato con piña y Nueces de California

Ingredientes

Para 2 personas:

2 filetes de pechuga de pato de 150 gr.
½ vaso (200 ml.) de caldo de ave
1 cucharadita de levadura
½ piña
1 manojo de puerros
80 gr. de Nueces de California
1 cucharada de aceite
Pimienta molida
Sal

Preparación

Lavar y secar los filetes de pavo. Salpimentar. Poner una sartén al fuego y colocar los filetes con el lado de la piel hacia abajo hasta que se frían, luego darles la vuelta y freír por el otro lado. Bajar el fuego y dejarlos en la sartén unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Eliminar el exceso de grasa y mezclar el jugo que sueltan los filetes con el caldo de ave. Llevar a ebullición. Disolver la levadura en un poco de agua fría, echarla en la salsa, remover y dar un hervor. Salpimentar.

Pelar la piña y cortarla en trocitos. Lavar los puerros y cortarlos. Trocear las Nueces de California.

Calentar aceite en una sartén. Sofreír la piña, el chile, el puerro y las nueces. Añadir la sal.

Cortar las pechugas y servir con la salsa, la piña, el puerro y las nueces.

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