Pasta con aceite de rosas

Una pasta afrodisiaca con aroma a flores

Ingredientes

Para: 4 personas

• 30 gramos harina de coca
• 300 gramos harina de trigo
• 2 huevos
• 1 chorro vino blanco
• Sal y pimienta a gusto
• 100 gramos tomates secos
• 50 gramos champiñones
• 150 gramos queso camembert
• 2 rosas rojas 
• 50 mililitros aceite light
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 rama cibulette (un tipo de cebolla)

Preparación

Este platillo se denomina "Bipasta de coca en los rosales" y está preparado con harina de coca y saborizado con aceite de rosas. se lo cocina de la siguiente manera.

Tamizar la harina (coca y trigo) y darle forma de volcán, en medio del cual añadir los huevos, la sal, la pimienta, un chorro de vino blanco y mezclarlos hasta obtener una masa ; después, envolverla en una bolsa plástica y refrigerarla por 15 minutos.

Dividir la masa en dos porciones, una para los ravioles y otra para el fettuccini (tallarines). Para ambos casos laminar la masa en una máquina de pastas hasta dejarla casi transparente; si no se cuenta con el equipo, utilizar un fruslero.

Para el relleno de los ravioles: saltear los champiñones, añadir los tomates secos, sazonar con sal, pimienta y ajo.

De una porción de masa laminada, hacer cortes redondos (diámetro de 5 centímetros), poner al centro de cada figura el relleno de raviolis, añadiendo un trozo de queso; después, cerrar los bordes con un raviolero como para una empanada.

Para el fettuccini: una vez estirada la masa, enrollarla y hacer en ella cortes de medio centímetro; luego desenvolverla.

En una olla con agua hirviendo, aceite de oliva y pimienta, cocinar por cinco minutos el fettuccini y los ravioles.

Para el aderezo del primero: licuar lo pétalos de rosas con aceite de oliva; dejar marinar (reposar) por 24 horas para obtener el aceite de esa flor; con el líquido saltear el pimiento morrón que previamente fue requemado al fuego, lavado y picado en corte juliana.

Mezclar el aderezo con el fettuccini, añadir rosas picadas, sazonar con sal y pimienta.

Para una buena presentación, decorar dos extremos del plato con una pizca de orégano, palillo y ají de color rojo. Una vez servido el fettuccini y los ravioles, incluir el cibulette ( cebollas verdes en corte juliana). Acompañar con vino blanco.

chef: Jonathan Zeballos