Estofado de ternera

Ingredientes 

(para 2 personas)

• 300 gr. de carne de ternera cortada a cuadros
• 400 gr. de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 c.s. de concentrado de tomate
• 1 c.s. de harina
• 1 vasito de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Enharinar la carne y dorarla en una cucharada de aceite de oliva.

2. Añadir la cebolla picada, las zanahorias a cuadritos y dejar rehogar unos minutos.

3. Añadir el vino y dejar evaporar antes de añadir agua que cubra la carne, los ajos pelados y enteros, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, sal, pimienta y nuez moscada.

4. Dejar cocer 35 minutos y añadir las judías cortadas a trozos.

5. Proseguir la cocción otros 30 minutos, reposar 10 minutos y servir.

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