Sopa de col lombarda

Ingredientes

    Para 4 personas:

•     6 hojas de col lombarda.
•     100 gr. de alubias blancas.
•     1 cebolla.
•     1 rama de apio.
•     1 zanahoria.
•     1 patata.
•     2 tomates maduros.
•     1 diente de ajo.
•     3 cucharadas de aceite de oliva.
•     romero.
•     sal.
•     pimienta negra molida.
•     1 l. de agua.

Como hacer Sopa de col lombarda

Picaremos el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo, finos.
En una cazuela con aceite de oliva y 1 ramita de romero, rehogaremos las verduras picadas. Cuando tomen color, añadiremos las hojas de col lombarda, cortadas a tiras, la patata, pelada y cortada a daditos y las alubias, que préviamente, hemos tenido en remojo, durante 3 horas, rehogándolas unos minutos. después añadiremos los tomates pelados y troceados y diluidos en 1 l. de agua. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, dejando condensar bien la sopa.
Podemos servirla, espolvoreándola con un poco de romero.

/vinosyrecetas