Costillitas o Chatas a la parrilla

La carne de res es una gran fuente nutritiva: tiene proteínas, potasio, zinc y algunas vitaminas del grupo B, como fósforo y hierro. Sin embargo, su consumo no debe ser excesivo porque ciertos cortes pueden contener altos niveles de ácidos grasos saturados y colesterol.

Ingredientes

para 12 personas

• 3 cucharadas de comino
• 2 cucharadas deají california en polvo
• 1 cucharada de ají pasilla en polvo
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azucar morena
• 1 1/2 tazas de café fuerte
• 1 cucharada de salsa worcestershire
• 4 cubos de caldo de carne

Preparación

Mezcla todas las especies y el azúcar morena en una taza pequeña y reserva.

Mezcla el café, la salsa wocesterchire y los cubos de caldo de carne en una cacerola mediana y cocina a fuego medio, revuelve ocasionalmente, hasta disolver los cubos de caldo, durante 5 minutos.

Agrega lentamente la mezcla de especias, revuelve constantemente, retira del fuego para que se enfrié.
Frota completamente las costillas, olas chatas, con la mezcla. Colócalas en un bandeja grande y cúbrelas con el plástico. Refigura por lo menos por 5 horas o durante la noche.

Prepara la parrilla con fuego de carbón vegetal. Coloca las costillas sobre la parrilla.

Cierra parcialmente el asador y cocina durante 40 minutos, volteándolas frecuentemente Saca las costillas de la parrilla y sirve con la salsa barbecue que prefieras.

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