Arroz pilaf con frutos secos

Ingredientes de cocina:
    Para 4 personas:

•     300 gr. de arroz.
•     600 ml. de caldo de pollo.
•     120 gr. de mantequilla.
•     50 gr. de cebolla.
•     50 gr. de mantequilla (para saltear los frutos secos).
•     300 gr. de ciruelas negras sin hueso.
•     200 gr. de orejones de albaricoque.
•     100 gr. de pasas.
•     50 gr. de piñones.
•     50 gr. de almendras desmenuzadas.
•     sal.

Como se elabora esta receta de cocina:

En una cacerola, que pueda ir al horno, con 60 gr. de mantequilla, freiremos lentamente la cebolla picada, hasta que esté transparente. Incorporaremos el arroz mezclándolo bien, para que quede bien impregando, sazonándolo con sal.

Verteremos el caldo de pollo hirviendo. Taparemos la cacerola y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C. , sin removerlo en ningún momento.

Retiraremos el arroz del horno, vertiéndolo en una fuente honda. Añadiremos la mantequilla restante y separaremos los granos de arroz con la ayuda de un tenedor.
Mientras el arroz esté en el horno, en una sartén grande, fundiremos 50 gr. de mantequilla y doraremos los frutos secos, durante unos minutos, a fuego lento.

Cuando el arroz esté listo, lo verteremos en una bandeja, colocando los frutos secos tostados por encima.

/vinosyrecetas