INGREDIENTES
* 150 g de carne de cordero
* un filete de anchoa
* media cucharada de vinagre
* dos cucharadas de caldo
* medio diente de ajo
* un poquito de harina
* una ramita de romero
* sal.
PREPARACIÓN
Se corta la carne en trocito y se salan y enharinan ligeramente; se calienta el aceite en una sartén junto con el romero; luego se retira este y se vierten los trocitos de carne; se dejan dorar bien, se tapa el recipiente, se termina la cocción, se retiran y se mantiene momentáneamente al calor.
En un mortero se machaca el ajo con el filete de anchoa, se añade el vinagre y se vierte todo en la sartén; se deja reducir el vinagre a fuego fuerte, se agrega el caldo y se vuelven a poner los trozos de carne en el jugo durante unos minutos mezclando bien.
Se sirve la preparación bien caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario