Tarta de zapallo

Con una proción de Masa Quebrada de 4 milimetros de grosor, cubra una tartaleta y lleve al horno unos 8 minutos hasta que se dore ligeramente. Luego, resérvela.

Ingredientes

Relleno:

- 1/2 kilo de zapallo bien maduro

- 1/2 cucharilla de sal

- 2 tazas de azúcar

- 1 taza de leche evaporada

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1/2 cucharilla de esencia de vainilla

- 2 huevos

Preparación

Ponga a hervir media taza de agua, media cucharilla de sal y el zapallo cortado en cubitos pequeños durante quince minutos o hasta que esté muy suave.

Retire del fuego y así caliente prepare un puré añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla, la mantequilla y la leche evaporada hasta obtener una masa compacta, y pásela por un tamiz para eliminar los pequeños grumos, dejándola enfriar completamente.

En una fuente aparte, bata los huevos muy bien y añada éstos al anterior puré.

Rellene la tarta con esta mezcla, sin llegar al borde, pues tiende al inflarse un poco.

Ponga a horno moderado por 45 minutos o hasta que el relleno de zapallo esté bien cuajado. Esto lo puede comprobar introduciendo una pajilla: si el relleno ya está cocido, saldrá completamente limpia.

Sirva frío.