Cadera Mechada

INGREDIENTES

(4 ó 6 personas)

Cantidad Concepto

- 800 gr. de cadera de vaca en un trozo.

- 3 salchichas de Frankfurt o similar

- 2 zanahorias.

- 4 pepinillos en vinagre.

- 6 gr. de panceta, si puede ser ahumada.

- 2 vasos de vino blanco seco.

- un poquito de aceite de oliva sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Perforar la pieza de carne con la aguja de mechar introduciendo bastoncitos de zanahorias, panceta, salchichas y pepinillos.

Poner al fuego una cacerola con el aceite,sazonar la carne con sal y pimienta; dorándola a fuego vivo por todos los lados.

Bañar con el vino, tapar y cocer a fuego lento alrededor de dos horas. Si se consume el líquido, añadirle un poquito de agua caliente.

Dar la vuelta a la carne durante la cocción.

Una vez hecha, dejarla enfriar, trincharla y servirla en fuente bañada con su propio jugo.

Se puede tomar fría o caliente acompañándola con patatas a la paja.

Las recetas de Mª Pilar

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