19 jun. 2012

Feijoada

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gramos de tocino en cubos gruesos
  • ½ kilo de chorizo
  • 400 gramos de lomo de cerdo o de res
  • 3 patas de cerdo  limpias, precocidas
  • 6 chuletas ahumadas en cubos
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de carne seca
  • ½ taza de aguardiente o cachaza
  • 350 gramos de frijoles negros cocidos, con caldo
  • ½ taza de tomatitos cherry partidos por la mitad
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 tazas de acelgas, en juliana
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 tazas de arroz blanco previamente cocido
  • 1 taza de albahaca picada
  • 1/2 naranja en gajos
Procedimiento:

Cocina los frijoles con cebolla, ajo y laurel con mucha agua. Retíralos del fuego a medio cocer.

En una olla calienta el aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agrega el tocino, el lomo, el chorizo en trozos, las chuletas, la patas (manitas) de cerdo, el laurel y la carne seca.

Cocina aproximadamente 5 minutos, agrega  el jugo de naranja, mezcla y cocina por un par de minutos más.  Incorpora el aguardiente, los frijoles y termina de cocinar tapado hasta y a fuego bajo hasta que los frijoles se ablanden.

Fríe en el aceite el ajo, las acelgas y sazona con sal. Cocina tapado alrededor de 5 minutos. Mezcla el arroz blanco por la albahaca y los gajos de naranja. Reserva.

Antes de servir la feijoada agrega los tomatitos cherry y mezcla. Sirve en cada plato una porción de arroz, una porción de acelgas y la feijoada.

/manualderecetas

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