Ketchup casero

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• El zumo de una naranja
• ½ vaso de azúcar
• ½ vaso de vinagre
• 1 clavo de especia
• Una pizca de jengibre rallado
• 6 u 8 semillas de cilantro
• Sal
• 4 cucharadas soperas de aceite
• de oliva virgen

Preparación:

Pelar y trocear los tomates. En una cazuela con un fondo de aceite, verter los tomates. Agregar el zumo de naranja, el azúcar, el vinagre y las especias. Dejar cocer lentamente durante 45 minutos. Verter caliente en tarros de cristal previamente hervidos. Conservar en la nevera. Si se prefiere se puede triturar.

Nota: Por su elevado contenido en azúcar, los enfermos de diabetes y las personas con hipertensión deben vigilar el consumo de ketchup. También hay que tener en cuenta su alto aporte calórico.

/hola