Bolitas de yuca en almíbar

Ingredientes

* 1 kilo de queso rallado.

* 1 kilo de yuca cocida hecha puré.

* 1 kilo de yuca cruda rallada.

* 1/2 taza de maicena.

Preparación

Mezclar la yuca cruda con la cocida y la maicena. Unir bien hasta tener una masa homogénea.

Mezclar la masa con el queso y hacer bolitas.

Freír rápidamente en abundante aceite y dejar escurrir en papel absorbente. Luego, bañarlas con almíbar.

Preparación del almíbar:

En una olla, cocinar 2 tazas de azúcar con 1 taza de agua y 3 cucharadas de esencia de vainilla,  hasta que espese.

Éste es el punto caramelo clarito (punto hilo) ideal para bañar las bolitas de queso y yuca.