Locro de gallina criolla ‘doble pechuga’

Ingredientes:

* 1 gallina doble pechuga.

* 1 taza de arroz corriente o camba.

* 5 cebollas moradas medianas.

* 1 puñado de cebollitas verdes.

* 1 pimentón.

* 1 pizca de pimienta.

* Sal a gusto.

* Plátano verde.

* Yuca.

* Plátano maduro.

* Locoto.

Preparación:

Dividir la gallina en piezas. Picar la cebolla, el pimentón, el perejil, la cebollita verde y sofreír con un poco de manteca o aceite. Poner todo en una olla con abundante agua.

Una vez que haya hervido un buen tiempo, aparte, lavar el arroz corriente o camba, picar el plátano verde y la yuca en pedazos pequeños y cocinar con la gallina hasta que el arroz ya esté listo, casi blando.

Para servir, colocar uno o dos cucharones en plato hondo.

De jacuú plátano maduro al horno o yuca cocida.